VIPforum.kz - Общетематический форум

Могу Вам рассказать как приготовить суп харчо
Грудинку порубите на небольшие кусочки, залейте холодной водой и варите бульон, в который через некоторое время положите луковицу. В процессе варки посолите. Рис промойте и опустите в бульон, лук поджарьте в растительном масле, затем добавьте томат-пюре, чеснок и зелень. Заправьте полученной пассеровкой суп, по вкусу добавьте соль и перец. Готовому блюду дайте настояться, добавьте зелень и ешьте.
Продукты
грудинка говяжья  500 г
или грудинка баранья  500 г
луковицы  2 шт.
чеснок  3 зубчика
рис  0.5 стакана
масло растительное  3 ст. ложки
томат-пюре  2 ст. ложки
хмели-сунели  1 ч. ложка
зелень укропа  1 пучок
зелень кинзы  1 пучок
зелень петрушки  1 пучок
перец    по вкусу
соль    по вкусу

Для всевозможных пирожков я обычно делаю тесто дрожжевое рецепт которого содержит сливки:

Муку смешать с дрожжами, добавить сливки, соль и по желанию немного сахара, замесить мягкое тесто (вымешивать тесто 10–15 минут). Готовность теста определяется тем, что оно легко отстает от рук. Такое тесто прекрасно подходит для выпечки пирогов и пирожков в духовке.

Продукты
сливки    0.5 л
мука    0.5 кг
дрожжи быстрого приготовления   1 пакетик
соль        по вкусу
сахар    по вкусу

Могу предложить Вам замечательные супы рецепты
Суп из брокколи с сыром
Простой, полезный и вкусный супчик из овощей (брокколи, морковки, лука). С добавлением сыра суп становится гуще и сытнее. А тимьян отдает супу свой приятный аромат.
Продукты (на 4 порции)
Масло сливочное – ¼ стакана
Лук репчатый, мелко нарезанный – 1 стакан
Чеснок измельченный – ½ ч. л.
Мука – 3 ст. л.
Бульон куриный – 2 ½ стакана
Молоко жирное или сливки нежирные – 2 стакана
Брокколи замороженная – 400 г
Морковь, нарезанная мелкой соломкой – 1 стакан
Соль – ¾ ч. л.
Перец белый молотый – ¼ ч. л.
Тимьян сушеный – 1/8 ч. л.
Сыр тертый (желательно Чеддер) – 2 стакана
Тимьян свежий - по вкусу
1. В толстостенной кастрюле (или в казанке) растопите сливочное масло, добавьте лук и готовьте на среднем огне в течение 5 минут.
2. Добавьте чеснок. Готовьте 3 минуты.
3. Добавьте муку. Готовьте 2 минуты, постоянно помешивая.
4. Продолжая постоянно помешивать, влейте бульон и молоко, предварительно смешанное со сливками.
5. Добавьте брокколи, морковь, соль, перец и тимьян. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите суп, не накрывая, в течение 20 минут.
6. Добавьте сыр и перемешайте. Сразу же подавайте горячий суп к столу, украсив веточкой тимьяна.

Суп-пюре из зеленого горошка и мяты
Основное преимущество этого блюда в том, что ингредиенты просто смешиваются, ничего не нужно варить или жарить. Вместо горошка можно использовать фасоль или горох с фасолью пополам. Кушать суп-пюре лучше всего со свежим хрустящим хлебом.
Продукты (на 4 порции)
Зеленый горошек (замороженный) — 250 г
Бульон (отвар) овощной* (горячий) — 2 стакана
Мята (свежие листья) — 1 жменька
Тимьян (свежие листья) — несколько веточек
Крем-фрэш или густая, некислая, жирная сметана (по желанию) — 1-2 ст. л.
Мускатный орех — 1 щепотка
Соль (желательно морская)
Черный перец свежемолотый
* - можно использовать готовый концентрат или овощной отвар, приготовленный из моркови, лука, сельдерея и петрушки с добавлением соли, перца и лаврового листа.
1. Залейте горошек горячей водой и оставьте на 5 минут. Слейте.
2. С помощью блендера смешайте до однородности (порциями, если нужно) горошек, бульон, мяту, тимьян. Добавьте больше бульона, если суп покажется густоватым. Посолите, поперчите, перемешайте.
3. Добавьте сметану, перемешайте. Посыпьте тертым мускатным орехом.
Подавать суп можно горячим или холодным.

Предлагаю классное тесто для пирожков
Такое тесто приготовляют так же, как для жареных пирожков: в кастрюлю влить 2 1/2 стакана теплого молока (или воды), развести в нем дрожжи и, помешивая, высыпать половину взятой муки.
Вымешать, чтобы не было комков, покрыть салфеткой посуду с опарой и поставить в теплое место на 40—60 мин. Когда опара подойдет, положить в нее яйца, сахар, соль, масло (растопленное коровье, растительное или маргарин) и все это размешать. Затем добавить оставшуюся муку, тщательно вымешивая тесто, оправить его, сверху немного посыпать мукой, накрыть, поставить в теплое место на 1 1/2—2 часа. После подъема тесто опустить и дать вновь подойти, потом выложить на доску или чистый кухонный стол, посыпанный мукой для разделки.
Но его нужно сделать более сдобным — положить 4 ложки масла и 3 яйца. Дрожжей нужно взять 40 г. Замесить это тесто следует немного круче, чем тесто для жареных пирожков. Для этого молока или воды взять только 2 стакана.
Продукты
мука пшеничная    1   кг
молоко    2   стакана
или вода    2   стакана
масло коровье   4   ст. ложки
или масло растительное    4   ст. ложки
яйца    3   шт.
сахар    1   ст. ложка
соль    1   ч. ложка
дрожжи    40   г

Такой крем творожный может быть самостоятельным десертом (охлажденным), а также крем используется для приготовления тортов, кексов и т.п.
Продукты
масло сливочное 100   г
или маргарин 100г
яйца    2-3шт
сахар 125г
ром    2ст. ложка
сахар ванильный 1пакетик
творог 375   г
желатин 10   г
вода    125г
цедра лимона по вкусу
   

Взбить сливочное масло до пышной массы. Постепенно добавить яичные желтки, сахарный песок, ром и ванильный сахар. Подмешать творог и протереть массу сквозь сито.

Желатин, предварительно замоченный в холодной воде, растворить в горячей, но не кипящей воде с лимонной цедрой. Остудить и вмешать в творожный крем.

Сразу добавить в творожный крем взбитые до плотной пены яичные белки.

Как приготовить печенье «Мексиканское»
Нагреть духовку до 180°С. Приготовить тесто: муку, миндаль, коричневый сахар, масло и яйцо перемешать (если с помощью комбайна - 1 минуту). Сделать из теста большие шарики, приплюснуть их в форме лепешек. Посыпать белым сахаром и корицей. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета. Корица и сахар дадут неповторимый аромат и красивый цвет.
Продукты
мука 250г
масло 150г
яйца    1 шт
сахар 30-40г
корица в порошке  1ч. ложка
миндаль молотый 0.5стакан
сахар коричневый неочищенный 50г

Могу порекомендовать Вам замечательные бутерброды
Бутерброды по-русски
Филе сельди нарезают ломтиками, кладут на хлеб, смазанный сметаной.
Продукты
хлеб ржаной 3 ломоть
филе сельди соленой 100 г
сметана 2 ст. ложка

Бутерброды «Летучий голландец»
На ломтики хлеба намазывают масло и икру. Бутерброды слегка посыпают перцем и кладут сверху веточки зелени. Ломтики сыра прокалывают с двух краев зубочисткой, придав им вид паруса, и укрепляют их на бутербродах.
Продукты
хлеб ржаной 2 ломоть
масло сливочное 20 г
сыр голландский 2 ломоть
икра красная 2 ч. ложка
укроп 2 веточка
перец красный молотый по вкусу

Бутерброды «Для гурмана»
Хлеб слегка обжаривают в масле, на него кладут ломтики балыка, украшают кружочками лимона.
Продукты
хлеб пшеничный 2 ломоть
лимон 2 кусочек
балык 2 ломоть
масло растительное 1 ст. ложка