В ресторанном бизнесе очень много нюансов. В первую очередь надо решить все правовые вопросы, тут без юриста не обойтись. После надо позаботиться о помещении. Я бы рекомендовал не арендовать, а выкупить его или, еще лучше, построить. Сейчас по технологии быстровозводимых зданий
http://andrometa.kz/ можно в короткие сроки обзавестись нужным строением. Также вам надо продумать дизайн, тематику заведения. Сейчас надо удивлять, поэтому чем необычней будет идея, тем больше ваше заведение будут посещать. Не забывайте про хорошего шеф повара. Удачи!